Украина чревоугодная. ХА - харьковская кухня в Киеве

[haydamak]

Заинтригованы?


Да, пусть Харьков - крупный город-миллионник, второй в стране, и, на мой взгляд, единственный, который сам по себе мог посоперничать с Киевом в звании столицы.


Но каких-то особых исторических кулинарных традиций за ним не закрепилось - в отличие от Одессы, Львова или Ужгорода.

Я об этом не раз и не два говорил, но умный тезис не грех и освежить - надо брать на вооружение американскую предприимчивую тактику: если не располагаешь достопримечательностями - создай их.

Чисто Махатма Ганди (хотя, надо сказать, официального подтверждения авторства изречения нет) - если хочешь изменений, то стань этим изменением.

Ну нет у Харькова какого-то своего узнаваемого кулинарного стиля - так давайте сделаем.


В конце концов, Харьков - город самодостаточный, соткан из плюсов, а минус если и есть, то только один - 40 километров до границы с Белгородской Народной Республикой.
Как там недавно изрек товарищ Стрелков-Гиркин - в Харькове живут, конечно, наши люди, но бомбить их надо.


Заявка скромная, но лиха ведь беда начало.
В качестве фирменного харьковского блюда котируется квадратная пицца.
Хотя это по сути не пицца, это то, что в казенном советском общепитовском языке называлось "булочка с комбинированной начинкой". На пиццу похоже только условно, больше напоминает гайдамацкую пиццу, по моему авторскому рецепту, но это и к лучшему - а вообще вкусно.


Дизайн заклада лаконичен, но отсылает к лингвистическим особенностям града.




Всю жизнь считал "тремпель" словом сугубо из донбасского языка, и сам то, что другие называют вешалкой или плечиками, тремпелем звал.
В конце концов, если тремпель это не тремпель, а вешалка - как тогда звать вешалку ту, на которую в коридоре пальто вешаешь? Тоже вешалкой?


А тут оказался посрамлен невежеством, имея культурологическую беседу с хозяевами - оказывается Тремпель, основатель и владелец одежной фабрики, которая продукцию свою вешала на плечики, с логотипом Тремпеля, отчего слово и закрепилось в обиходе, был из Харькова. И слово на Донбасс пришло из Харькова, а не наоборот.


Кстати, про хозяев - место ожидаемо является неформальным для притяжения харьковской земляческой общины, которая в Киеве сейчас, увы, по понятным причинам значительно укрупнилась.
Но земляки, поддерживающие свои локальные проекты и помогающие друг другу, это всегда созидательно и трогательно.


В общем, раз говорим о созидании - немного чего-то лучше, чем много ничего, так что горячо поддерживаю все земляческие инициативы, и желаю успехов всяческих.


Тем более Харькову, с которым пусть лично меня жизнь плотно не связывала, но это, в конце концов, исправимо.


Было бы желание, а оно есть. Я, быть может, вообще весь такой горячий, из желаний пылких только и соткан.

Comments

[avit-al.livejournal.com]

Так вот ты кто, тремпель ))) Недавно читала "краткий словарик Белгородчины", где перечислялись словечки из региональных говоров, шебекинского, оскольского и т.п., можно было пройти тест, угадывая их значение ))) Там и тремпель был, я его угадала, потому что с детства в семье вешалка именно "тремпель", иронически - "тремпеля" Но я всегда думала, что то из суржика через идиш пришло, а раз идиш - то из немецкого основа, какая-нибудь распялка скорняцкая для мехов или кож проволочная рамка и т.п. Причём это элемент именно харьковского говора, дедушка служил одно время в Харькове и поэтому семейный суржик в основном харьковского происхождения. С фамилией владельца фабрики это слово никогда не связывала)

[haydamak.livejournal.com]

А вот так, как много нам открытий чудных готовит просвещенья дух.
Это примерно как копир все называют ксероксом, потому что Xerox оказалась первой фирмой, массово запустившей их в оборот. Но само по себе выражение "ксерокс фирмы Хьюлетт-Пакард" звучит по сути так же нелепо, как "Мерседес-Бенц марки Жигули".

Ну а с Тремпелем - как раз по Слобожанщине, по Донбассу были его фабрики и магазины, поэтому в этом регионе у всех тремпели ассоциировались с логотипом.
Забавно примерно как Юзовка, первое название Донецка - от Джона Хьюза (Юза), фабриканта. И забавно, что уже в советской стране некоторое время город продолжал называться именем презренного эксплуататора.

[avit-al.livejournal.com]

Привычные названия долго держатся. В т.ч. и названия мануфактур, производств, крупных магазинов не сразу отменили, старое и новое около 10 лет ещё могло соседствовать в повседневной речи. В 1920-е годы ещё был переходный период, ходили по-прежнему к Елисееву, к Филиппову. к Мюр и Мерилизу, хотя эти заведения национализированы уже и назывались официально по гос.организациям а ля Райпо, Пишеторг, Моспрод и т.п. Жило ещё какое-то время и название конд.фабрики Эйнема, это видно по упоминаниям в прессе, по дневникам 1920-х.
А раз Харьков в 1920-е стал столицей УССР, после Белгорода, то столичная мода переносилась на ближайшие регионы в ходе украинизации, через образование и через общение с переселившимися селянами исторической Слобожанщины. Стало приличным вставлять диалектные словечки, шокать, хмыкать, лущить семечки на улице и т.д.

[haydamak.livejournal.com]

Это да, это я в Орле всё знай посмеивался, все эти "Бывшие Дашеньки" и "Чайки", где давно нет "Чайки".

[avit-al.livejournal.com]

В том году власти Орла, кстати, проводили опрос в местной группе Вконтакте о переименовании остановок. Предлагали альтернативы названий тех остановок, кои уже не соответствуют объекту - Гипсовому, магазинам "Москва" и "Апельсин" и прочим. Но большинство решило оставить старые названия. И вот объясняй теперь неместным, что остановка "гипсовый" это там, где трубы гипсового комбината снесены давно)))) Но там хоть киоск назван "на гипсовом"

[ryyyty.livejournal.com]

Был на Сагайдачного, кушал. Офигенно вкусно!!! Рекомендую! Спасибо за наводку)