haydamak | Вестник чревоугодия. Блюда из курицы

Обычно я держу замаринованные куски куры, и лишь ближе к готовке решаю, что именно из них буду варганить.
Мариновать особой науки нет - можно в кашу изрубленном луке, можно просто с растительным маслом, перцем и лимонным соком.

Дальше выбор гарнира, и немудреных сопутствующих.

Например, ставлю вариться булгур.
На сковороду кидаю предварительно отваренную цветную капусту.

Дабы ее вкусно подрумянить.

А куру солим, да кидаем на сковороду.

По минуте с каждой стороны на сильном огне, потом огонь сбавляем, да оставляем под крышкой минуты на три.

Булгур, кура, цветная капуста. Сверху руккола и соус с голубым сыром: жирное молоко, горгонзола, бульон, сливочное масло, мука, соль, мускатный орех молотый, черный перец и куркума.

Что не съестся - можно оставить в ковше, в нем же потом разогреть, как раз кура успеет соком булгур пропитать.

Или можно так - куру кидаем на огонь, сперва на сильном огне каждую сторону запечатываем, потом на слабом оставляем под крышку.
Промазываем куру сверху сливочным маслом, смешанным с мелко рублеными петрушкой и укропом, посыпаем рубленым чесноком.

Гарниром можно взять какую-нибудь рисовую смесь.

Облагородить ее пармезаном и трюфельным соусом: жирные сливки, мука, сливочное масло, трюфельное масло, сушеный лук, соль, мускатный орех, куркума, черный перец.

Или так можно: мешаем сыр фета с мелко измельченным шпинатом.

Промазываем смесью один кусок куры, накрываем другим.

Дальше при некоторой доле ловкости - на сковороду.
И при еще большей ловкости - разок перевернуть.

Сбавить огонь, посыпать моцареллой.

В качестве гарнира - к чему душа лежит. Рис, например.

А можно и вовсе, если хочется полегче, но с куриной темы не съезжать, то салат с жареной курой.

Берем основной шпинат.
Можно порезать, но я люблю огромными листами, как джунгли.
Выкладываем красный лук, выдержанный в масле, лимонном соке, рисовом сиропе, добавленный чесноком и орегано.

Куру режем кусочками, бросаем на сковороду.
Как пожарили, до вкусного золотистого оттенка, перекладываем к основному салату.
Заливаем соусом из голубого сыра - выше я там уже рассказывал состав.

Дальше - режем пополам грушу, избавляемся от косточек и всего несъедобного.
На сковороду сливочного масла и тростникового сахара.
Грушу макаем минуты на две в карамель.

Дальше режем.

И в салат.
С грецкими орехами в завершение.

Короче - есть два продукта, которые постоянно стоит держать наготове, как незыблемую альфу с омегой - овощной бульон и замаринованную куру.
Тогда вас никому не взять врасплох, ни голоду, ни гостям.