Вестник чревоугодия. Питерская вьетнамщина

[haydamak]

Затестил два вьетнамских заведения в Питере, Joly Woo и Дед Хо.
Оба имеют специфические особенности.
Например, вьетнамскую шаурму шаверму.


И в обоих из них специфический суп фо - заметно, что готовят его не вьетнамцы.


Что в итоге съедобно, но скорее минус.


У деда Хо еще ничего.


А вот в Joly Woo какой-то излишне соленый, и в целом упор на тушенку.
Причем что на Восстания.




Что на Васильевском острове.


А вот что в сих заведениях определенно удается, так это тайские супы.


Странно идти во вьетнамское заведение за тайским супом, но голод ведь не тетка, в лес не убежит.
А тайские супы реально хороши - очевидно азиатский суп кокосовым молоком не испортишь.


Плюс у деда Хо немы с креветками недурны.


В общем - забавно, что вьетнамские сети Питера не имеют пересечений с московскими, и наоборот, но тем и интереснее.
По совокупности пальму первенства и знак качества на вьетнамской ниве однозначно отдаю московским заведениям, что, впрочем, наверное, неправильно, учитывая узость питерской выборки.


Но буду в Северной Пальмире в следующий раз - исправлю пробел. Мож появятся новые неожиданные данные в уравнении.


Адиос, пупсики. Берегите себя. Чмоке.

Comments

[kvisaz.livejournal.com]

по постам можно подумать, что автор овладел секретом телепортации

куплю такой секрет. Дорого!! )

[haydamak.livejournal.com]

Как я одного своего знакомого спросил, у которого внезапно оказался паспорт гражданина Абхазии, при том, что он к Абхазии ни ухом, ни рылом - как он умудрился его получить?
Он ответил мне одним словом - "деньги".
Ну так и тут - берешь деньги, покупаешь билет, едешь.
Мог бы за секрет про деньги взять деньги, дорого, но не буду. Дарю человечеству.

[go-rogue.livejournal.com]

Расскажите, где в местных вьетнамских кафе готовят кань чуа?

[haydamak.livejournal.com]

Я нигде не видел. Как и прочие аналогичные рыбные супы-солянки в разных странах, этот делается из остатков того, что не продалось у рыбака. А если же подобный суп делать в других условиях, то получится либо упрощенная копия, либо суп выйдет золотой.

[go-rogue.livejournal.com]

кань чуа из рыбных остатков? я правильно поняла?

[haydamak.livejournal.com]

Да, причем из остатков разной малоценной рыбы, которая у вьетнамского рыбака не продалась на рынке.
Но если у вьетнамского рыбака этот десяток разной рыбешки всегда найдется, то специально покупать эту рыбу для того, чтобы готовить в Москве - слишком накладно.
Такой вот парадокс рыбных супов - в оригинальной стране еда бедняка, в другой - еда богача.

[go-rogue.livejournal.com]

Есть у нас неподалеку целый комплекс вьетнамских ресторанов, кафе и магазинов. Перед пандемией, я специально прошла по всем на тему доставки кань чуа. И знаете, меня направляли исключительно в пару ресторанов- "неее, мы его не готовим, вам надо в.."
А я же привыкла, что из нью-йоркских мне доставят все и сразу!.. Хотя, отличный кань чуа могла купить только в двух(!) ресторанах.

[go-rogue.livejournal.com]

И еще: все оригинальные рецепты кань чуа, что я видела, основывались на хорошем курином бульоне.

[haydamak.livejournal.com]

А практически все супы основываются на правильном бульоне.
И если куриный еще можно приготовить за час, то правильный говяжий, под французские супы, готовится 7-8

[go-rogue.livejournal.com]

Не соглашусь про говяжий. 5-6 часов для него правильно.

[haydamak.livejournal.com]

Французам я верю больше. Там на одно осветление бульона часа 4 уходит.