Вестник чревоугодия. Кафе "Белочка" в Архызе

[haydamak]

Есть на Кавказе три самых известных горных курорта - Архыз, Домбай и Терскол-Приэльбрусье.
И везде я был, мёд пиу-пиу.

Самые большие заочные ожидания были у меня от Архыза, но в итоге он впечатлил меня менее вторых двух.


Не-не, это ни в коем случае не значит, что он плох - Господь упаси.
В Домбае мне понравилось смешение колоритов и аналогии с Андоррой.
Терскол - место суровое, порой непричесанное, но оно и не кичится - оно для своих, для тех кто знает. Суровая мужская романтика, песни Высоцкого, люди в полном альпинистском облачении. "Кто здесь не бывал, тот сам себя не испытал".
Слоган "выше в Европе не катаются" - намек на Эльбрус, самую высокую гору Европы.

И в Домбае, и в Терсколе силен национальный фактор - основную мазу держат национальные мафии, карачаевцы и балкарцы соответственно.
А Архыз, особенно на их фоне, открыто интернациональный. И такой, более широкий - заходи кто хочет, селись кто хочет.
С одной стороны это хорошо - нет напряженности и передела сфер влияния. С другой стороны - как-то теряется колорит. Всё-таки это Кавказ, со всей его многослойностью, а так он получается слишком уж рафинированным.

Хотя вот уж что роднит абсолютно все места региона, так это еда.
Скажем абсолютно везде продают варенья из сосновых шишек и иголок, зеленый мед, варенье из грецких орехов.


Из супов первенство держат лагман и шулюм.
А самое расхожее блюдо - хычины. Просто едовой бренд региона.

Первый раз слово хычин я узнал, как это ни странно, в Тульской области, поселок Иншинский.
Там продавали нечто, именуемое хычином. На вопрос "а это вообще чё?", последовал надменный и несколько брезгливый ответ - "это хычин, пирог с мясом", типа стыдно, молодой человек, не знать таких вещей, которые любой нанайский школьник уже знает назубок, хоть в три ночи его с похмелья разбуди да спроси.
Тамошний хычин оказался обыкновенным беляшом - жирным, ватным, с запахом вокзала и вагонного тамбура, хотя и вполне съедобным.

Но только здесь, на Кавказе, я узнал, что такое настоящий хычин, а не то, что они за него выдавали.
Хычин достаточно плоский, печется на плоской жаровне, напоминающей блинницу, и не ограничивается одним только мясом - с не меньшей частотой и популярностью делаются хычины и с сыром, и с зеленью.
Зелень - вот прямо грубого помола, сочная такая.

На всех дорогах, на всех остановках - это такой весьма удачный способ перекусить, перехватить хычин. Он сытный.

В Архызе меня тоже догнал голод, который, известно, не тетка, и в лес не убежит.
Кафешек достаточно много, в целом совершенно однотипные - шулюм да хычин, вот и пища наша.
На качество еды, тем не менее, по региону жаловаться грех, готовить везде умеют хорошо. Поэтому можно без опаски идти куда угодно.

Смотрю - кафе "Белочка". Почти "Белая горячка".
Туда и заглянул.




Есть в кафешках в подобных местах особый кайф - во-первых совершенно точно свежая еда, а во-вторых - сумасшедшей красоты виды из окон.


Сидишь в избушке, запах сосен, кругом горы, невыразимо, как всегда, прекрасные.
Благоухают травы, горные чаи.


И даже Путин, что-то бубнящий по телевизору, так и тот вписывается в интерьер - люди там какой-то совершенной херней занимаются, кто-то кого-то убил, кто-то на кого-то напал, кто-то кого-то взорвал, печаль скорби и смерти на всех телевизионных лицах - а я сижу среди гор в кафешке, чувствую ликование близкого чревоугодия, и понимаю, что я их всех, демонов в телевизоре, оказался мудрее


Как и в любом месте - торгуют своими снадобьями да сластями.
Настойка мухоморов - в идеале от ревматизма, но на Руси испокон века использовали как средство травить бухающих мужей - ставит "черная вдова" настойку мухоморов на спирту, и строго-строго-настрого мужу наказывает ее не пить.
Алкоголик ее, естественно, выпивает - и богу душу, кеды в угол.
А жена вроде как и не при чем.
"Двух глаз и руки на груди покоятся прохладно.
Вдова от горя бигуди забыла снять, да ладно, всё под платком.
Река и пыль, фальшивый крик кларнета, а над рекой горит ковыль.
"Жаль, песня не допета", - сказал над гробом друг-артист,
Привычный к мизансценам." (с)


Так, вас, конечно-же, интересует, чего-же я заказал? (Прямо Веня Ерофеев вспоминается)

Лагман вестимо, он оказался очень хорош - с гроздьями домашней, яичной лапши, с жаром перца, с мясом без жадности.
На питие взял суусаб - это по-сути айран, подсоленный кефир, вместе с минералкой, взбитый до газированный пены - напиток богов, да еще в щедрой пивной кружке.
Но больше всего меня покорил хычин - с ботвой.


Ага, как в том анекдоте, впору спросить - "а чё ваще за ботва?!". Докладываю - ботва свекольная.
Вкусно! Прямо очень.
Хычин щедрый, сверху, прямо как в аджарский хачапури, дополнительный шмат масла


Блинов еще взяли с малиновым вареньем, но вот блины, надо сказать, я лучше делаю


А в остальном - лагман ошпарил душу, прямо как парная в бане - подготовил душу до восприятия вечных нравственных категорий, возвысил ее, а хычин лег на уже возвышенную душу, и ботва проросла на благодатной почве моей души, золотыми россыпями цветов удовольствий.


Из Архыза уезжал я просветленный. Даром что "Белочка" - белочка-белочкой, а удалая. Не белочка есть прицел познания, а ее содержимое, Козьма Прутков говаривал - в корень зри, вот я и узрил.
И хычин с ботвой тому венец творения. Аминь. Такая вот ботва.

Comments

[fluidkost.livejournal.com]

Блин, есть-то как охота..

[haydamak.livejournal.com]

Отлично, значит удачный пост.

[moscow-i-ya.livejournal.com]

Сегодня дегустировали лагман и хычин, хычин понравился, лагман не очень, это не кавказсаая еда.
А вообще была лучшего мнения об Андорре)) Правда подозреваю, что в плане пейзажа Андорра нервно курит в стороне

[haydamak.livejournal.com]

Шулюм более аутентичен, да.
Что до Андорры - я ж говорил, параллели условны. В плане пейзажа - не, Андорра не курит. Просто что-то схожее есть в духе гор - такое бывает, логика малоприменима.

[svinka-norushka.livejournal.com]

очччень атмосферные путевые заметки, с сочным колоритом, хотя еда .... ммм, короче, если не хочешь толстеть, то нет

[haydamak.livejournal.com]

Да уж, Кавказ и диета - трудносовместимые вещи. На аутентичную кухню, доставляющую подлинную радость, оставил себе свободу воли.

[yarowind.livejournal.com]

Надо будет наведаться в эти края:)

[haydamak.livejournal.com]

Да я на Кавказ первый раз попал так, чтобы с чувством, с толком, с расстановкой, и влюбился насовсем.
В края эти - да, надо наведываться.
Что меня поражает - казалось бы один и тот же горный хребет, но места здесь совершенно разные, по виду, по духу, даже если находятся друг от друга недалече.

[glebo-lj.livejournal.com]

Откуда вообще появилась идея, что мухоморы помогают от ревматизма?! Там ведь, кроме токсинов и алкалоидов, нет ничего химически интересного (если ты, конечно, не наркоман психонавт). Что-то сродни народным поверьям о целебных свойствах лука и чеснока.

[haydamak.livejournal.com]

Ну, это как нарзанные источники в Джилы-Су - висят на них таблички "сердце", "почик", "печень" и такое прочее. Народ пьет и проникается чудом веры.
Если таблички диверсионно поменять - ничего не изменится.

[glebo-lj.livejournal.com]

Читал как-то в жёлтой-прежёлтой прессе про мужика с последней стадией рака, которого привезли домой умирать, он начал жрать мухоморы, которые от мух разложили на блюдечке, отравиться хотел, вместо этого вдруг почувствовал сильный прилив энергии, подорвался с кровати и стал по двору шляться, хозяйничать, чем сильно удивил родных, бо уже много месяцев лежал полутрупом. С тем же успехом он мог амфетамином попробовать самовыпилиться -- что, чувак, не спится, гыгы?! Видимо, когда под ревматизмом лежишь скрюченный, мухоморы помогают разогнуться и встать на ноги, болезнь при этом никуда не девается.

[haydamak.livejournal.com]

В Джилы-Су живет сумасшедший, проповедующий целебную силу нарзанов мужик, излечившийся от рака. У него огромная армия поклонников.
От рака он действительно излечился, правда он совершенно забывает упомянуть, что излечился топорным дедовским способом - химиотерапией и операцией.

[glebo-lj.livejournal.com]

Время от времени кто-нибудь излечивается от рака нетрадиционным способом (у Веллера, например, есть рассказ про гранатовый сок, иногда хватает ухода в монастырь), вокруг них всегда начинаются пляски с бубном. А ведь рак -- болезнь сугубо кармическая, достаточно сменить образ жизни. Вот работал чувак на вредном производстве, снимал стресс водкой палёной и шмурдяками с красителями, да и жил в каком-нибудь Нижнием Тагиле, где полная таблица Менделеева в лёгких от труб заводских -- вуаля, опухоль. И вот решил умереть поближе к Природе, переехал в деревню, стал большую часть времени на свежем воздухе проводить, питаться здоровой пищей (молочко парное, рыбалка, грибы-ягоды), физические нагрузки увеличились (сенокос, огород, дровишек порубить), начальство мозги не пудрит, вообще социальные связи уменьшились на порядок -- оп-ля, само-собой всё рассосалось. Спросят его другие страждующие, чем, мол, лечился -- ничем, ёпта, молился Николаю-Угоднику тока. Тут же толпы сумасшедших побегут иконки покупать и свечки ставить.

[haydamak.livejournal.com]

Во многом так, рак - болезнь обиженных.

P.S. Cовершеннейший оффтоп: в октябре, быть может, будет мне с семьей лежать дорога в Копенгаген. И так получается, что машиной до места ехать долго, а с европейскими ценами на бензин еще и дорого безумно.
Зато из Каунаса в Копенгаген за какие-то смешные цены летает Ryanair. Хотя и, вестимо для лоукостера, в неудобное время - в 6 утра вылет.
Скажи, из места событий глядючи - вариант приехать нам машиной, машину оставить, улететь, потом прилететь вновь в Каунас, взять машину и поехать обратно - если что-то, о чем быть может я не знаю, и чего-то не учитываю, или вариант осуществимый?
Есть ли где оставить машину не сильно дорого на недельку у аэропорта? А если есть где и бесплатно - будет ли сие безопасно? Далеко вообще аэропорт от стольного града?

[glebo-lj.livejournal.com]

Аэропорт находится в деревне Кармелава в 10 км. от Каунаса, плюс где-то столько же по городу от центра, ходит туда раз в час (в том числе и ночью, в 4 утра есть рейс стопудово) городской 29-й автобус по 80 европейских копеек. Машину лучше оставить в бесплатном крытом гараже у гипермаркета "Акрополис" (самый центр опять же) -- там камеры везде и не каплет.

[haydamak.livejournal.com]

О, спасибо

[glebo-lj.livejournal.com]

Заходите в гости -- доведу до "Скляутаса".))

[haydamak.livejournal.com]

Да уж такой масштаб легенды я не упущу)

[glebo-lj.livejournal.com]

Я в самом центре живу, так что меня очень легко выловить.

[soullaway.livejournal.com]

А!!! Мы были в этом же кафе. Но я тогда мало внимания уделял чревоугодию. То есть кушать любил,но не фиксировал.

[haydamak.livejournal.com]

А тебя когда в Архыз заносило и при каких обстоятельствах? Ты вообще по российскому Кавказу где успел побывать?

[soullaway.livejournal.com]

в 2014 году. Вообще как я понял Архыза два. Вот тот что тут у тебя это Верхний. А есть еще Нижний Архыз. Ты его тоже проезжал. http://soullaway.livejournal.com/129366.html

Обстоятельства знамо какие. Туризм же. Мы там еще на лодке по горной реке спускались. Я честного говоря испугался по началу, но оказалось фигня. Был немного где. Владикавказ,Кисловодск,Пятигорск,Нальчик,Ставрополь и как раз Архыз. В детстве еще катался с мамой в Сочи и Абхазию, но то совсем другое и не считаю,что был там. Ибо Сочи послед олимпиады другой город. Так же как и Абхазия после развала СССР и войны тоже изменилась.

[haydamak.livejournal.com]

Ну, не скромничай, весьма недурно покатался.

Архыза два, да, и вообще мне это скорее не понравилось - Домбай и Терскол - они какие-то обозначенные, завершенные, у них есть центр, есть инфраструктура своя. А Архых весь какой-то размазанный - ветвятся дороги, нет определенного центра, все разбросано

[soullaway.livejournal.com]

Мы изначально кстати на Домбай и планировали,но мужик который отвозил сказал,что там туман. Дело мол ваше,но ни хрена не будет видно. В итоге выбрали Архыз. А ездили из Кисловодска. Там на пару дней у знакомых останавливались.

[haydamak.livejournal.com]

А ты прямо вот всю дорогу из Кисловодска проспал? Там, особенно если через Мару ехать, одна из самых офигительнейших дорог

[soullaway.livejournal.com]

а фиг знает через что мы ехали,но дороги там крутые. вообще в горах не может не быть офигенных видов по-моему.

[haydamak.livejournal.com]

Это правда. А еще когда я научусь зрелищно фотографировать горы, то буду считать себя самым гуру - море фотографировать легко, а горы, так чтобы хоть что-то передалось, невероятно сложно

[soullaway.livejournal.com]

О,кстати соглашусь. Горы сложно взять в объектив.

[haydamak.livejournal.com]

Я вот тут писал, окончательно раздосадовавшись передать хоть тысячную часть горного великолепия - http://haydamak.livejournal.com/418957.html