haydamak: (Default)
[personal profile] haydamak
P1360889.JPG

Игорь Губерман как-то острил, что в Израиле соединяются евреи разных национальностей.
К Украине это тоже в полной мере применимо. В Украине живут украинцы разных национальностей, и по кухне это заметно беззастенчиво наглядно.

IMG_20220914_141821_1.jpg


Несмотря на наличие формально общих блюд, сложно спутать яства Бессарабии и Полтавы, Одессы и Крыма, городской Львовщины, горной Гуцульщины, инородных мадьяр.

Закарпатье - самый западный и самый многонациональный регион Украины.
Именно поэтому там чехарда говоров, и в норме вещей знать несколько языков - кроме шуток, но любой закарпатский цыганенок может успешно працювать толмачом-синхронником шибче, чем выпускник городского иняза.
И, кстати, в самом западном регионе Украины русский язык имеет, внезапно, широчайшее хождение - опять же, больше как лингва франка.
IMG_20220914_141816.jpg

На-Децу-До-Газди - с закарпатского, русинского, карпаторосского диалекта. "На рюмку к хозяину".
IMG_20220914_131424.jpg

Русины в Украине считаются субэтносом украинцев. Хотя уже в соседней Словакии, до которой из Ужгорода, облцентра, можно дойти в буквальном смысле слова пешком, они считаются отдельным народом.
Впрочем, там больше дело исторически, я подозреваю, в религии - русины в основном православные, а словаки католики.
Самым, внезапно, известным русином, пусть и рожденным в Штатах, оказывается несравненный Энди Уорхол, четвертый ребенок пары русинских эмигрантов.

Карпаты обуславливают изобилие дерева, обилие охотничьих мотивов и, в противоположность казакам-степнякам украинского Востока, ментальную привязку к лесу, к горам, к еловому сумраку, к звериным тропам.
IMG_20220914_131700.jpg

На еде это, понятным образом, сказывается - в сторону мяса и колбас, ввиду охотничьих добыч и тучных стад на карпатских склонах.
P1360886.JPG

А еще в регионе сильнейшее влияние мадьяр, у которых все соседи заняли бограч, мясной суп, и переиначили каждый по своему.
P1360888.JPG

Еще, ввиду карпатской, опять же, ягоды, в регионе раздолье настоек и самогонки, но на это я не налегал, ибо и прочим был счастлив.
IMG_20220914_132256.jpg

Горилку в чистом виде не пью, но добавить каплю в суп, как это охотники делают с ухой, и прочими охотничьими похлебками, добавил.
IMG_20220914_141808.jpg

Еще в 2013-м году строил планы переезда в благословенное Закарпатье, но, как вы в курсе, многое после пошло секось-накось.
IMG_20220914_132417.jpg

Но, как у любой годной идеи, срока давности у нее нет, так что пока схожу в закарпатский ресторан, ну а дальше посмотрим, куда меня судьба занесет - а куда она меня до того только не заносила.

Date: 2022-09-17 02:26 pm (UTC)
From: [identity profile] eglor.livejournal.com
хорошо, что не переехал. Закарпатье - очень конченый регион. Как говорится, не путайте туризм и эмиграцию.

Date: 2022-09-17 02:48 pm (UTC)
From: [identity profile] haydamak.livejournal.com
И в чем выражается его конченость?

Date: 2022-09-17 02:54 pm (UTC)
From: [identity profile] eglor.livejournal.com
скажем так ,если ты не бандит и не контрабандист — делать тебе там нечего.
разве что пожить как турист месяцок в Ужгороде где-то возле набережной, съездить на Синевир, в Берегово на термалы...

Date: 2022-09-17 09:39 pm (UTC)
From: [identity profile] glebo-lj.livejournal.com
Точная наука лингвистика считает русинский самостоятельным языком, четвёртым в группе восточнославянских, и даже выдала ему собственный iso-код. Скажу более, гуцульский является диалектом русинского, а не украинского -- отака хуйня, малята. Кто лазил на Говерлу, поймёт, о чём я.

January 2025

S M T W T F S
    1234
5678910 11
12131415161718
19202122232425
262728293031 

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 28th, 2025 11:23 am
Powered by Dreamwidth Studios