ELEMENTAREE. Венгерский суп-гуляш

[haydamak]

Ага, ну вот ты мне и попался!
Я, как давний мадьярофил, с венгерским гуляшом давно на короткой ноге - но это совсем не помеха встречаться вновь и вновь. Был бы повод.

А повод как раз и возник - венгерский суп-гуляш оказался в наборе легкой и быстрой еды от ELEMENTAREE, который я, скрывать здесь нечего, тестирую с огромным на то удовольствием.
Странно было ожидать иного от известного чревоугодника.

Ну что ж, пока всё ещё не началось - венгерский суп-гуляш выглядит так:


Чтобы легче было - перец можете сразу порезать на мелкие куски и просушить от излишней влаги.
Свинину тоже можно вскрыть загодя - она уже нарезана, но некоторые куски возможно понадобится нарезать мельче, чтобы лучше успели прожариться.


Ну, венгерским богам помоляся - с Богом.

Берем кастрюлю, на самый сильный огонь, масла туда.
Бросаем свинину, лук с чесноком, томатную пасту.

Минуты три весьма интенсивно помешиваем - чтобы мясо успело запечататься, дать сок, а томатная паста запассероваться, дать свой истинный вкус (томатная паста вообще в принципе без пассерования - деньги и силы на ветер).

Пригорания не допускаем, как мясо увидите, что схватилось - добавляем овощной бульон, картофель (уже порезан и сварен - под вакуумом, не хухры-мухры), смесь специй, копченую паприку.
Для полного счастья - соли и перцу, а еще воды - стакана полтора-два.
Если вам суп-гуляш слишком густой - можно и больше.
И мелко порезанный перец туда же.


Вот за что венгерский суп-гуляш люблю, так это за простоту, даже при обилии ингредиентов - в два этапа в кастрюлю всего покидал, и всё.

Оставляем на сильном огне минут 5, под закрытой крышкой.
Потом огонь на средний, и еще минут 7 пусть побурлит.

Ну и всего делов.

Петрушку моем, мелко рубим - будем в каждую тарелку индивидуально засыпать.
Хлеб можно вприкуску просто как есть, можно на сухой сковороде чуть согреть, можно в тостер.


Венгерский суп идеален в моем понимании - не жидкий, не густой. В меру острый. В меру пряный.
Не таков, что сиротская водичка, но и не таков, что ложка стоит.

Уж что у мадьяров по уму - это домостроительство (не встречал на свете уютнее домов, нежели венгерские), прекрасный пол и взрослое кино к нему в добавку, ну и вот супы-гуляши.

Всё, всем туруль-мадар, продолжать репортаж при наличии кастрюли прекраснейшего супа, пока горяч, считаю излишним альтруизмом.