
Люблю и предпочитаю для трапезы заведения те, в которых питается пролетариат. Соль и кровь того иль иного народа да местности.

Не из идеологических соображений (хотя рабочий люд мне не чужд, сам я не из графьёв, так скажем), а самых что ни на есть гедонистических - зачастую именно в кафешках на "земле" еда самая вкусная, с пылу-жару, аутентичная и честная.

В применении к Турции и туркам это применимо на все сто - давно заметил, где-где, но в Туреччiне не просто имеет смысл, а прямо-таки настойчиво рекомендуется питаться не в пафосных ресторанах, с золочеными вилками, а во всех мастях уличных шалманов.