haydamak: (Default)
haydamak ([personal profile] haydamak) wrote2021-04-16 04:13 pm

Вестник чревоугодия. Блюда из курицы

P1290521.JPG

P1290539.JPG


Обычно я держу замаринованные куски куры, и лишь ближе к готовке решаю, что именно из них буду варганить.
Мариновать особой науки нет - можно в кашу изрубленном луке, можно просто с растительным маслом, перцем и лимонным соком.
P1290337.JPG

Дальше выбор гарнира, и немудреных сопутствующих.

Например, ставлю вариться булгур.
На сковороду кидаю предварительно отваренную цветную капусту.
P1290338.JPG

Дабы ее вкусно подрумянить.
P1290339.JPG

А куру солим, да кидаем на сковороду.
P1290340.JPG

P1290341.JPG

По минуте с каждой стороны на сильном огне, потом огонь сбавляем, да оставляем под крышкой минуты на три.
P1290342.JPG

Булгур, кура, цветная капуста. Сверху руккола и соус с голубым сыром: жирное молоко, горгонзола, бульон, сливочное масло, мука, соль, мускатный орех молотый, черный перец и куркума.
P1290347.JPG

Что не съестся - можно оставить в ковше, в нем же потом разогреть, как раз кура успеет соком булгур пропитать.
P1290350.JPG

Или можно так - куру кидаем на огонь, сперва на сильном огне каждую сторону запечатываем, потом на слабом оставляем под крышку.
Промазываем куру сверху сливочным маслом, смешанным с мелко рублеными петрушкой и укропом, посыпаем рубленым чесноком.

Гарниром можно взять какую-нибудь рисовую смесь.
P1290520.JPG

Облагородить ее пармезаном и трюфельным соусом: жирные сливки, мука, сливочное масло, трюфельное масло, сушеный лук, соль, мускатный орех, куркума, черный перец.
P1290521.JPG

Или так можно: мешаем сыр фета с мелко измельченным шпинатом.
P1290504.JPG

P1290505.JPG

Промазываем смесью один кусок куры, накрываем другим.
P1290506.JPG

Дальше при некоторой доле ловкости - на сковороду.
И при еще большей ловкости - разок перевернуть.
P1290507.JPG

Сбавить огонь, посыпать моцареллой.
P1290508.JPG

В качестве гарнира - к чему душа лежит. Рис, например.
P1290511.JPG

А можно и вовсе, если хочется полегче, но с куриной темы не съезжать, то салат с жареной курой.

Берем основной шпинат.
Можно порезать, но я люблю огромными листами, как джунгли.
Выкладываем красный лук, выдержанный в масле, лимонном соке, рисовом сиропе, добавленный чесноком и орегано.
P1290528.JPG

Куру режем кусочками, бросаем на сковороду.
Как пожарили, до вкусного золотистого оттенка, перекладываем к основному салату.
Заливаем соусом из голубого сыра - выше я там уже рассказывал состав.
P1290531.JPG

Дальше - режем пополам грушу, избавляемся от косточек и всего несъедобного.
На сковороду сливочного масла и тростникового сахара.
Грушу макаем минуты на две в карамель.
P1290532.JPG

P1290533.JPG

Дальше режем.
P1290534.JPG

И в салат.
С грецкими орехами в завершение.
P1290537.JPG

Короче - есть два продукта, которые постоянно стоит держать наготове, как незыблемую альфу с омегой - овощной бульон и замаринованную куру.
Тогда вас никому не взять врасплох, ни голоду, ни гостям.


Post a comment in response:

This account has disabled anonymous posting.
If you don't have an account you can create one now.
HTML doesn't work in the subject.
More info about formatting