![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Вестник чревоугодия. Кубинская свинина мохо с ананасами
Куба в свое время стала для меня одним из самых великих разочарований в человечестве.
Одна из немногих стран, откуда я вернулся с тяжелым сердцем - посмотрев на свершившийся социализм, с его стукачеством, унизительной несвободой и бедностью, шпиономанией и кубинцами, на людях провозглашающими избитые романтические лозунги, а за глаза мечтающими свалить через пролив в Майами, к идеологическому врагу.
Если национальная кухня - отражение характера народа, то кубинская кухня может только железобетонно убедительно доказать сей тезис.
Я был изумлен насколько на Кубе всё невкусно.
Даже самые простые блюда, которые, казалось бы, невозможно испортить, и те выходили безвкусной ватой.
Мне начало даже казаться, что кубинцы как-то специально стремятся вкус еды ухудшить - словно есть какая-то форма идеологического кощунства, питаться вкусной едой в то время, когда Мировая Революция еще не одержала на всём земном шаре сокрушительной победы.
Возможно я недалек от истины - кубинский гедонизм распространяется на ром, танцы и повальный секс, но на еду он отчего-то не простирается.
Даже самые именитые рестораны, заточенные на денежных приезжих, так и те не могут предложить ничего толкового.
Больше всего меня изумили фрукты - они невкусные!
Водянистые, пресные, пустые. Даже арбуз - представьте себе пропитанную водой вату: немногим привлекательнее.
Долго я недоумевал - ну ладно утерялись традиции приготовления блюд, при коммунизме еда невкусная - но фрукты-то откуда знают, что на Кубе коммунизм? Почему на соседней Доминикане, с ее колониальным капитализмом, с фруктами всё в порядке, а на Кубе, что рядышком, такой вот несъедобный позор?
Я потом догадался в чем примерно дело. Фруктам ведь, как и всему остальному, нужен уход, подкормка, селекция.
Просто так в природе сладкие фрукты не вызревают.
Но если конкуренция - двигатель торговли и качества, и нормальные фруктовые компании конкурируют, чтобы их фрукты предпочли фруктам конкурента, то на Кубе конкурировать не с кем.
А если не с кем конкурировать - чего стараться? Чего там селекцию разводить - какие фрукты на пальме вырастут, такие и сожрут.
Не до сластей, когда в мире такое творится.
Так есть ли кубинская кухня как таковая?
Конечно есть, но правильнее ее рассматривать как кухню по факту активно существовавшую до того, как Фидель-сотоварищи устроили бучу и идеологический разворот, после которого кубинская кухня превратилась в кухню "хоть что, лишь бы ноги не протянуть".
Кубинская кухня - она по факту креольская. То есть американская кухня, смешавшая в себе индейское и основные влияния разнородных эмигрантских ветвей - Африка, Испания, Франция.
Чем кубинская кухня успела прославиться - соусом мохо, чаще используемым в качестве маринада для курицы или свинины.
Растительное масло, соль, лук, чеснок, апельсиновый сок, лайм, орегано, кориандр, молотый черный перец, сухой базилик.
Куры и свиньи, как самые неприхотливые, на Кубе чаще всего встречаются на хозяйстве.
Поэтому в доФидельную эпоху голодный дон мог утолить голод свиным шницелем мохо.
Сейчас голодный дон также может попытаться это сделать, но, по вышеописанным причинам, а именно отсутствии конкуренции в сфере обслуживания и производстве пищевых продуктов, шансов получить что-то вкусное из кубинской кухни гораздо больше за пределами Кубы.
Берете свиные шницели, или отбивные, маринуете их в мохо.
Я, если утром готовить намереваюсь, то ставлю мариноваться с вечера.
Гарнир - какой хотите. Я вот кускусом балуюсь, с перцем и оливковым маслом.
А мясо бросаете на сковороду, на сильный огонь, да с каждой стороны румяните минуты две.
Как порумянили - вливаете в сковороду маринад. И еще минуты по две с каждой стороны.
Ну а под финал добавляем ананасы и перец-чили.
Вышло у меня очень вкусно, однозначно внёс в список блюд, готовку которых намереваюсь периодически повторять.
Ну и просто - способ закрыть поруганные нежные чувства, когда я весь такой радостный и наивный залетел на Кубу, думая, что вот я сейчас такой и потрахаюсь, и рому выпью, и закушу хорошенько.
А ром бодяжить нечем (в стране уйма тростника и уйма рома, но нет газировки, или есть, но по слоновьим ценам), а на жаре в +45 особенно его не похлебаешь.
Хоть со свободной любовью на несвободном острове всё в порядке, но тоже знаете, щупать мулаток, когда в брюхе урчит, или когда не урчит, но кусок отвратительно невкусной паэльи застрял поперек горла - сомнительное удовольствие.
Не знаю, что на Кубе сейчас, и настигло ли прекрасное капиталистическое счастье остров социалистической скорби, но я решил, как видите, не ждать утопических чудес, да лучшее из кубинского бытия возродить по мере своих скромных возможностей.
no subject
Возможно сейчас качество тех же сигар держится за счет ручного, неспешного труда - спешить на Кубе все равно некуда. Но для того, чтобы жить в масле - уже нужны технологии. И привычка к другому КПД - а на Кубе, с ее безвременьем, уже много ленивых поколений выросло, работать особо не умеющих.
А кто умел - те уплыли уже на холодильниках и рыбацких лодках во Флориду.
Собственно - при Обаме случилось ведь краткое потепление, на Кубу смогли попасть американские туристы - турсфера страны моментально легла в коллапс. Ни пива, ни газировки, ни еды, ни снеков, ни питья, ни фаст-фудов, ни гигиенических принадлежностей - ничего.
Слишком хилая у Кубы экономика - снятое эмбарго оживит, конечно, некоторые отрасли, но большинство кубинцев в новом мире себя не найдет.
no subject
no subject
Разве что как крупнейший мировой автомузей.
no subject
no subject
Хотя нонеча на Кубе и в музыке совсем другие ветры дуют.