Вестник чревоугодия. Салат с хрустящим беконом

[haydamak]

Ну чо, адепты оливье-винегрета, готовы расширять горизонты?
Правильно. По заветам Рокко Сиффреди, расширять - это завсегда.

Салат, в приготовлении которого трижды используется сковорода. Уже небанально.
Но изначально отварить картохи - причем отварить мелкую, и в кожуре.

Я же вам обещал расширение горизонтов?

Почему-то многих изумляет поедание картошки прямо в кожуре - при том, что картошку по-деревенски в Макдаке лопают за милую душу, да еще нахваливают.
Ну, а собственно - чего такого? Есть свой особый шик именно в мелкой картошке - не будешь же каждую чистить. Там он нее и останется тогда с гулькин носок.

В общем - картошку сварили (не разварите там, смотрите, держим фактуру), начинаем готовить салат, и сразу зачин со сковороды - поджариваем бекон на сильном огне, пока оный не станет хрустящим.

Дальше, на сильный же огонь, грузим стручковую фасоль.
Доводим до кондиции.

Отваренный картофель режем надвое, добавляем чуть-чуть, если надо, масла, и кочегарим сковороду уже третий раз, в который картошка возьмется на срезе прекрасной поджаренной легкой корочкой.


Ну а дальше режем редиску, красивыми колечками, да берем за основу какие-нибудь салатные листья - Верона сойдет оптимальнее всего.
Добавляем в миску фасоль, картошку.


Заливаем всё айоли - это соус сродни майонезу, но с гораздо большим числом вариаций. И вида - айоли бывает, например, черный, как моя душа, и как цвет кожи тех, чьи lives matter.
Как и с черным спагетти - чернила каракатицы постарались.

Айоли: подсолнечное масло, дижонская горчица, острый соус чили, яичный желток, лимонный сок.

Все перемешиваем, и уже когда из миски сервируем по тарелям, то посыпаем крошеным жареным беконом, с которого у нас расширение горизонтов, вы помните, и начиналось.


Ну а когда горизонты широки настолько, что ветер свищет, пора и сужать пространство.
Смачного вам.