ELEMENTAREE. Мясное рагу с тыквой и чили

[haydamak]

Продолжаем разговор, как говаривал один умный, в меру упитанный мужчина в самом расцвете сил.

Тестируем конструктор еды ELEMENTAREE

Что там есть такого мужского, брутального, серьезного... О, мясное рагу! Нештяк. Готовим.



Ну, точнее так просто, по щелчку пальцев, приступить получиться вряд ли - часть продуктов, мы помним, хранится в морозилке, оттого со вчерашнего дня лучше всего их переложить просто в холодильник.

А еще - жарить будем, а лишняя влага - ворог окаянный жарки. Ибо всё шкворчит, стреляется, чадит, дымит, сковороды гнуться, повара ругаются, печи дышат на ладан - короче, полный Содом. Избегайте этого.

Мясо в маринаде, жидкости лишней немного - но крупные куски можно порезать мельче.
А фот фасоль и тыкву можно выложить на бумажное полотенце, пусть лишнее стечет.

Тэкс, гарниром у нас кускус.

Некоторое время думал - что же меня смущает в этом блюде? Потом догадался - кускус у меня ассоциируется с Ближним Востоком и арабами (хотя, разумеется, едят его не только там), а свинина, которая идет в качестве рагу, у меня напротив, с регионом сиим не ассоциируется никак.
Меня однажды, после Индии, так смутила однажды говядина-карри - хотя чего такого, спрашивается, особенно учитывая, что в Индии бытуют не только индуисты, и многие на запрет говядины клали давно результативно с прибором.
Ну и вообще, как там говорилось в одном подзабытом постсоветском боевике - "какой же афганец не любит сала?".

Короче - свинина с кускусом, расширяем горизонты.

С кускусом всё очень просто - это самая простая в обиходе крупа, оттого она, собственно, на арабском Востоке, где причудливо сочетаются царственная лень и бурная деятельность, и распространена.
Сыпем в ковш, заливаем кипятком, оставляем под крышкой. Всё. Через пять минут гарнир сам собой будет готов.


Приступаем к более торжественному.

Сковороду на сильный огонь, сливочного масла (педантично даже оно идет в наборе).
Сковороду берите самую большую - продукта много.

Головку чеснока давим полотном ножа, бросаем на сковороду.
И тыкву вслед. Солим-перчим.


По рецепту указано тыкву 5 минут держать, а мясо всего пару - я бы сделал наоборот - но это сильно зависит от каждой конкретной плиты и ее особенностей. Вы смотрите там по факту.

Как тыква подрумянилась, чеснок аромат дал - добавляем мясо.
Оно маринованное, мягкое - готовится достаточно быстро.
Следом фасоль.


Ну и весь сказ, собственно.
Сковороду снимаем.
Кускус заливаем оливковым маслом.

Смешиваем енто всё красиво в одну тарель, посыпаем чили (тоже, в комплекте идет).
Любите острее - сыпьте много. Любите неострое - вообще не сыпьте.

Ну и, разумеется, любые другие соусы, какие в дверце холодильника найдете и сочтете приемлемыми - не стесняйтесь в ход.

Блюдо хорошее, мне понравилось. Мясо ароматное, мягкое, несмотря на то, что свинина может порой подгадить жесткостью.
В общем - смущение от рецепта прошло, гордость за хорошую работу - образовалась.
Все детали мироздания заняли свои места, ну и я отправился за стол также.



В готовке блюдо показалось весьма легким, без вредных нюансов, так что дерзайте по стопам.