Шопский = болгарский = греческий

Я тоже в детстве с родителями ездил в Болгарию (в Поморье) и ел там шопский салат каждый день. С тех пор обожаю его. Может мне изменяет память, но оливки там кладутся в очень маленьких количествах.

По поводу лионского салата.
Вот тут рецепт напоминает то, что люблю я, только надо бы добавить сыра пармезан:
http://yourmeal.ru/2016/08/20/salade-lyonnaise/

а вообще много на ютубе разных вариаций